谈球吧中国:全麦挂面标准文本pdf

来源：谈球吧中国    发布时间：2026-07-23 19:35:35

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  全麦挂面 1 规模 本文件界定了全麦挂面的术语和界说，规矩了全麦挂面的质量开展要求、检测验证的办法、查验规矩、标签标 识、包装、运送和储存的要求。 本文件适用于以全麦粉、小麦粉为质料，以水、食用盐（或不增加）、碳酸钠（或不增加）、谷朊 粉（或不增加）等为辅料制造的，全麦粉含量不低于25% 的挂面。 2 标准性引证文件 下列文件中的内容经过文中的标准性引证而构成本文件必不可少的条款。其间，注日期的引证文件， 仅该日期对应的版别适用于本文件；不注日期的引证文件，其最新版别（包含一切的修正单）适用于本 文件。 GB/T 1355 小麦粉 GB/T 2828.1 计数抽样查验程序 第1部分：按承受质量限（AQL）检索的逐批查验抽样方案 GB 5009.3 食物安全国家标准 食物中水分的测定 GB 5009.88 食物安全国家标准 食物中膳食纤维的测定 GB 5009.239 食物安全国家标准 食物酸度的测定 GB 7718 食物安全国家标准 预包装食物标签公例 GB 28050 食物安全国家标准 预包装食物养分标签公例 GB/Z 31233 分立个别类产品随机抽样施行攻略 GB/T 40636-2021 挂面 LS/T 3244-2015 全麦粉 3 术语和界说 GB/T 40636-2021和LS/T 3244-2015界定的以及下列术语和界说适用于本文件。 3.1 全麦粉含量 whole wheat flour content 全麦粉在挂面中的质量百分比。 3.2 全麦挂面 whole wheat dried noodles 以全麦粉、小麦粉为质料加工制造而成的全麦粉含量不低于25%挂面产品。 1 4 质量要求 4.1 质料和辅料要求 4.1.1 全麦粉应契合LS/T 3244-2015 的规矩。 4.1.2 小麦粉应契合GB/T 1355 的规矩。 4.1.3 辅料应契合有关标准和规矩要求。 4.2 感官要求 感官要求应契合表1 的要求。 表1 感官要求 项目 要求 色泽 均匀共同，具有本产品的固有色泽 气味 无酸味、霉味及其他异味 杂质 无正常视力可见的异物 口感 煮熟后在口中咀嚼时不牙碜 4.3 理化目标 理化目标应契合表2的规矩。 表2 理化目标 项 目 指 标 水分含量/ （g/ 100g） ≤14.5 酸度/ （mL/ 10g） ≤4.0 天然断条率/

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